近年来，随着厨师行业不断发展，国际化程度日益提高，餐饮多元化发展趋势愈发明显，尤其以天津市为重。来自国外不同风格、口味的特色美食纷纷进驻津城，国外特色菜系、菜品种类的不断增多，西餐业的迅猛发展，不但受到在津外国友人认可，更令具有系统专业知识及实践经验的西餐厨师“一才难求”。
成因
外企带来更多外国人
据市商务委相关负责人介绍，由于种种原因，上世纪五六十年代以后，天津西餐发展和全国一样逐渐走向低谷，伴随滨海新区开发开放，本市掀起招商引资热，外资企业纷纷涌入津门，截至目前，落户本市外资企业已达近3万家，其中世界500强企业150余家，带动外国友人来津工作、生活，直接推动西餐旺盛需求。以外资投资集中的滨海新区为例，目前，已形成开发区时尚天街、第三大街等多个西餐聚集区。
据滨海新区喜来登饭店负责人介绍，近几年，来饭店西餐厅用餐的外国客人数量显著增长，占已用餐总人数的4成以上，比3年前翻了一番。同时，本市越来越多的招商会、博览会和旅游节等大型会展节庆活动举办，天津旅游业快速发展，带动资金流、信息流、商流、人流、物流，使得近年来津城西餐市场步入跨越式发展。
同时，旅游市场的高速发展也强力助推这一市场的火爆，据市旅游局统计数据显示，上半年，天津接待入境游客130.4万人次，同比增长12%，旅游外汇收入12.66亿美元，同比增长16.7%，相关指标已连续多年保持两位数增长。加之招商会、博览会和旅游节等国际会展不断登场，使得近年来津城西餐市场步入跨越式发展。
现状
囊括近20个西餐菜系
据来自市餐饮协会的统计显示，截至目前，本市已有正宗法餐、意大利餐、徳餐、俄罗斯餐、西班牙餐、英餐、墨西哥餐、美餐等近20个西餐菜系，天津西餐体系逐渐形成。全市现有大小西餐厅突破3000家，平均每年以10%的速度递增，西餐菜系已近20种，从业人员已近3万人。在天津西餐市场上，既有定位于“演绎西餐文化，品味浪漫人生”的成桂西餐厅、历史悠久的起士林西餐厅，也有环境高雅的喜来登、水晶宫、滨江万丽西餐厅，以及颇具异国风情的女士餐吧、苏易士西餐厅等。
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